Aus dem Vorrat ins Beet:
Wie du mit Skyr und Garten-Frische stressfrei durch den Tag kommst
Morgens: Cremige Skyr-Bowl mit frischen Erdbeeren & Zitronenmelisse
Morgens muss es bei uns ruckzuck gehen. Purer Skyr ist mir oft ein bisschen zu fest, deshalb habe ich einen kleinen Trick für die perfekte Konsistenz: Ich mische ihn einfach zur Hälfte mit Naturjoghurt! Ein kleiner Schuss Agavendicksaft sorgt für eine milde Süße.
Das absolute Highlight sind dann die frischen Toppings:
1. Aus dem Garten: Eine Handvoll reife Erdbeeren und ein paar Blättchen Zitronenmelisse. Die Melisse fein gehackt gibt dem Ganzen einen unfassbar frischen, sommerlichen Kick!
2. Aus der Vorratskammer: Mein selbstgemachtes Familien-Granola.
Der Vorrats-Hack: Das Granola mache ich natürlich nicht morgens frisch. Das wird bei uns im großen Stil auf Vorrat gebacken, wandert in eine Dose und rettet uns dann wochenlang das Frühstück. Es kommt komplett ohne Schischi aus einfach Haferflocken, Kerne, ein bisschen Öl und Süße im Ofen goldbraun rösten.
Das Rezept: Schnelles Knuspermüsli ohne viel Schischi
Zutaten für ca. 12 Portionen:
200 g grobe Haferflocken (oder Dinkelflocken)
70 g Haferkleie
100 g grob gehackte Nüsse nach Belieben (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne)
50 g Honig
50 g brauner Rohrohrzucker
50 g neutrales Öl
1 TL Vanille-Essenz, Vanillemark oder Vanillezucker
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Koriander
1/2 TL Meersalz
Zubereitung im Backofen:
1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Ein Backblech mit etwas neutralem Öl einstreichen.
2. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
3. Die Zutaten für die Zucker-Honig-Mischung (Zucker, Honig, Öl, Gewürze, Salz) in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis der Honig ganz flüssig wird.
4. Die warme Flüssigkeit über die trockenen Zutaten gießen und alles sehr gut miteinander vermengen.
5. Die Mischung auf das Backblech geben und bei 150 Grad Umluft ca. 20–25 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal gründlich umrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Wenn das Granola eine goldgelbe Farbe angenommen hat, ist es fertig.
Schnelle Alternative im Airfryer:
Wer einen Airfryer hat, spart noch mal Zeit: Den Airfryer nicht vorheizen. Das Granola direkt hineingeben, auf 170 Grad Backen einstellen und ca. 15 Minuten backen. Dabei nach 5 Minuten und nach 10 Minuten einmal gut umrühren.
Zum Schluss: Das fertige Knuspermüsli herausholen, nochmals umrühren und komplett abkühlen lassen. Danach in einem luftdicht verschließbaren Glas aufbewahren.
Abends: Würziger Radieschen-Schnittlauch-Quark zum frischen Brot
Nach einem langen Tag wechseln wir die Seiten von süß zu herzhaft. Statt schwerem Essen lieben wir im Sommer ein gutes, unkompliziertes Abendbrot. Und auch hier rettet uns die Kombination aus Vorbereitung und Beet.
Das Brot für heute Abend habe ich schon heute früh morgens angesetzt, damit der Teig in Ruhe gehen konnte und wir pünktlich zum Abendbrot frisches, duftendes Brot auf dem Tisch haben. Und jetzt kommt das große Geheimnis: Sogar im Brotteig habe ich heute Skyr versteckt! Das macht das Brot unglaublich saftig und hält es lange frisch.
(Das genaue Rezept für mein Skyr-Brot würde den Rahmen heute sprengen, aber bleibt unbedingt dran: Ich plane für euch demnächst eine eigene, große Brot-Strecke, bei der wir auch zusammen
Sauerteig ansetzen werden!
Zum frisch gebackenen Brot gibt es den blitzschnellen Kräuterquark, für den ich mir am späten Nachmittag knackige Radieschen und eine ordentliche Portion Schnittlauch aus dem Garten schnappe.
So einfach geht’s:
Die Radieschen werden gründlich gewaschen und fix in feine Streifen geschnitten. Den Schnittlauch in feine Röllchen hacken. Alles mit Skyr verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist der perfekte, frische Aufstrich!
Kennt ihr diese Tage, an denen der Alltag straff durchgetaktet ist und die Kinder Hunger haben? Man möchte frisch und saisonal kochen, aber bitteschön ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Mein Geheimnis für solche Tage ist eine unschlagbare Kombination: Gute Vorbereitung am Morgen trifft auf den schnellen Sprint ins Gartenbeet.
Und ich habe aktuell einen absoluten Liebling im Kühlschrank, der sich heute wie ein roter Faden durch unseren kompletten Tag zieht: Skyr. Er ist proteinreich, macht lange satt und ist so wandelbar, dass er bei uns heute von morgens süß bis abends herzhaft im Einsatz ist und sich sogar an einer Stelle versteckt, wo man ihn gar nicht vermutet!
