Die Rettung für Gemüsemuffel: Knusprige Zucchini-Kartoffel-Waffeln
Wir kennen es alle: Am Tisch wird verhandelt. „Muss die Zucchini da wirklich rein?“ Doch heute habe ich ein Rezept für euch, das alle Diskussionen beendet. Diese herzhaften Gemüsewaffeln sind bei uns der absolute Familienhit.
Das Beste daran? Sogar meine Teenager-Tochter, die Zucchini normalerweise mit skeptischem Blick aussortiert, liebt sie! In Waffelform, kombiniert mit Kartoffeln, Mais und einer ordentlichen Portion Käse, wird das grüne Gemüse plötzlich zum Lieblingsessen.
Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
- Vielseitig: Perfekt als leichtes Mittagessen, Snack für zwischendurch oder für die Brotdose.
- Einfach: Alles in eine Schüssel, umrühren und ab ins Waffeleisen.
- Gemüse-Versteck: Durch das Raspeln und Auswringen verbindet sich die Zucchini perfekt mit dem Teig.
Zutaten:
(2-3 Pers. ich mach immer die doppelte mege für uns)
250g Kartoffeln
1 Zucchini
1 Möhre
1 Ei
3 EL geriebener Käse (z.B. Gauda)
2 EL Milch
3 EL Mehl
1 kleine Dose Mais (optional)
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie (optional)
Außerdem:
2 Becher Sour Cream
Schritt-für-Schritt zum Waffel-Glück
1. Vorbereiten & Entwässern
Zucchini fein raspeln.
Wichtiger Profi-Tipp: Gebt die Raspel in ein sauberes Küchentuch und drückt die Flüssigkeit kräftig aus! Je trockener die Zucchini, desto besser wird der Teig.
Anschließend die Möhre und die Kartoffeln auch raspeln.
2. Den Teig mischen
Vermengt das geraspelte Gemüse mit dem Mais, Käse, Eiern, Mehl und der Milch. Würzt das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer, bis ein schöner, kompakter Teig entsteht.
3. Goldbraun backen
Heizt euer Waffeleisen gut vor und fettet es eventuell leicht ein. Gebt 2-3 Esslöffel Teig pro Waffel hinein und backt sie goldbraun aus, bis sie außen leicht knusprig sind.
4. Servieren
Am besten schmecken sie frisch und heiß! Wir servieren dazu am liebsten einen Klecks Sour Cream.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!